Milch und Milchprodukte

"5 Minuten Milchkuhalltag" (Originalvideo auf die-tierfreunde.de)
Rohmilch: *Demeterhof Fam. Hirsch, Lohsdorf 5, 3661 Artstetten, nicht empfehlenswert
Quelle: greenpeace.at (pdf)

Hofverkauf

Rohmilch (und andere Milchprodukte) in der Umgebung von Wien:
Quellen: bioaustria.at noe.co.at (abhof) www.demeter.at (1) www.demeter.at (2) que.at

Milchprodukte

Milchsäurebakterien

Mikrobiologie der Lebensmittel

Milchgerichte

In der gehobenen altösterreichischen Mehlspeisküche gab es wenig Milchgerichte; daher hieß sie "Mehl–"speisküche. Eine der Ausnahmen waren das Milchbrot bzw. der böhmische Stritze.
G. Praschl-Bichler, Kaiserliche Mehlspeisen. München, 2000.
Karoline Meindl-Dietrich, Kochbuch für ländliche Haushalte. (54)

Milchverarbeitung

Artikel der Milchverarbeitung:

Expos

S.Mayer, Preparing Dairy Cattle for Show. Fort Atkinson, 1995.
http://www.dairyfarmingtoday.org/DairyFarmingToday/Learn-More/Facts-And-Figures/ Hoard's Dairyman Cheesemarketnews Dairyfield cheesereporter dairy, a subsidiary of FCStone Uni. Wisc. IFCN Calif. Francexpa NÖM bio-molkerei Hoflieferanten Waldviertler Oberland Bauernmilch http://etscheid.com bietet Kühllösungen für die Milchwirtschaft mit Schalmtestlösung wird vor dem Melken auf Mastitis kontrolliert Melkstand

Trinkschokolade

Hersteller: Einzelhandel:

Käse

Lab: Biokäsereien: I formaggi d'Italia: naturalmenteitaliano.it
I formaggi di fatoria in Italia. Roma, 1993/1994
Kunstkäse:
(Cheese analogue, Käseimitat) Der erste Kunstkäse wurde aus Magermilch und Rindertalg (mit Lab) erzeugt (daher auch Schmalzkäse), und war daher billiger als herkömmlicher Käse. Mittlerweile wird Kunstkäse meist aus Soya und Palmöl erzeugt.
Kunstkäse kommt meistens bei "Pizzakäse" (z.B. "Pizza-Mix. Gerieben 1kg" der Firma Metro, ebenso "Geriebener Pizzabelag. Gastromix. Ideal zum Überbacken und Schmelzen" der Firma Metro) vor (wohl jedenfalls bei "Pizzaschnitten"), allgemein bei Fertiggerichten (z.B. "Hähnchenschnitten Cordon bleu Art" von Vossko/Penny) und in der Gastronomie. Auch Schafskäse ist oft Kunstkäse und hat dann eine glatte Schnittfläche ohne Bruchlöcher - echter Schafskäse ist brüchig mit unregelmäßiger Porung.

Pongau

Hirten

Über den letzten Schafhirten Österreichs gibt es mehrere Dokumentationen

Bier:

Wasser

Wasseruntersuchung auf Bleigehalt:

Großhandel

16% der Fläche Österreichs werden von 20.000 Biobauern biologisch bewirtschaftet (2009)
Ulrike Schramm-de Robertis und Daniel Behruzi: Ihr kriegt mich nicht klein! Eine Discounter-Angestellte kämpft um ihre Rechte. KiWi-Verlag 2010 http://www.parlament.gv.at/LI/ZUSDATEIEN/Teaser_Quadriga_Portal.shtml

Weihrauch

Hauptarten: Preise bei Plinius in Denar pro Pfund: Weihrauch 3-6, Myrrhe 3-16, Pfeffer 4, Ingwer 6, Zimt 300
Al-Kindi beschrieb eine Pasta aus Myrrhe und Borax gegen Zahnfleischschwund
W. Sellar & M. Watt: Weihrauch und Myrrhe. München, 1997.

Zahnpflege

Rasur

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